Tort z kokardą

Pin It

Tort z Ninjago

Pin It

Tort dla fana Lego Ninjago :)

Ciasto milionera

Pin It

Od dawna czaiłam się na to ciasto i w końcu znalazła sie okazja:) Smakuje jak  jeden z popularnych batoników. Ma kruche ciasto, lekko ciągnącą się warstwę toffi i oblane jest czekoladą. W sieci jest wiele przepisów i długo wybierałam który przetestować i ten przepis to był strzał w dziesiątkę. Toffi wyszło ani za gęste, ani za rzadkie.Ciasto jest bardzo słodkie, ale też uzależniające,  ciągle chce się więcej. 

Bardzo proste w wykonaniu, Polecam :)

Ciasto kruche:

150g masła w temperaturze pokojowej

180g mąki pszennej

50g cukru zwykłego

łyżeczka ekstraktu z wanilii

Warstwa toffi:

150g masła 

120g cukru

puszka mleka skondensowanego słodzonego (580g)

Polewa czekoladowa:

100g czekolady mlecznej

100g czekolady gorzkiej

Nagrzewamy piekarnik do 175stC. Masło miksujemy z cukrem i ekstraktem. Zmniejszamy obroty i dodajemy mąkę. Gdy zaczynają powstawać większe kulki ciasta przestajemy miksować. Foremkę o wymiarach ok 20x25cm(lub o podobnej powierzchni) wysmarować masłem. Ciasto wyłożyć do formy i ugnieść wypełniając całą foremkę, wyrównać łyżką. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok 20 min na jasnozłoty kolor. 

Czas na toffi. W garnuszku umieszczamy masło cukier i skondensowane mleko i podgrzewany ciągle mieszając aż zacznie wrzeć, Później gotujemy jeszcze ok 5-10 minut (mi zajęło to 8 minut). Mieszamy cały czas ponieważ masę bardzo łatwo przypalić. Ja mieszałam najpierw łyżką drewnianą a później trzepaczką z ikei, taką wygiętą, bardzo dobrze zbierała z dna. Gdy zacznie gęstnieć, zdejmujemy z ognia i odstawiamy by się lekko przestudziła i lekko zgęstniała. Masę rozsmarowujemy na cieście kruchym i wstawiamy do lodówki żeby stężała. 

Czekoladę łamiemy na drobne kawałki i rozpuszczamy. Można nad parą wodną lub w mikrofali. Ja wstawiałam czekoladę na 30 sekund do mikrofali, wyjmowałam, mieszałam, po czym znowu wstawiałam na 30 sekund do mikrofali i znowu mieszałam. I trzeba to powtarzać aż czekolada nie będzie miała grudek i będzie płynna. Czekoladę rozsmarować na toffi i schłodzić. Ja czekoladę przełożyłam do rękawa cukierniczego i zrobiłam wzór kratki. Na masie toffi wyłożyłam pokrojone drobno orzeszki ziemne, bo taki miałam kaprys, ale oryginał tego nie przewiduje. Mnie smakuje i bez nich.

Cynamonowy drożdżowy zawijaniec

Pin It

Dzisiaj przyszła ochotę na coś drożdżowego, powstała więc wielka drożdżówka, ślimak. Ciasto które wcześniej robiłam już w wersji cytrusowej, do odrywania, którą bardzo lubię. Jest bardzo delikatne, mięciutkie. Dzieci domagały się dokładek. Przepis zaczerpnęłam stąd.

Składniki: 

2 3/4 szkl mąki

1/4 szkl cukru

opakowanie drożdży instant (2 1/4 łyżeczki)

szczypta soli

1/3 szkl mleka

1/3 szkl wody

50g masła

1 duże jajko

łyżeczka ektraktu z wanilii

Posypka:

50 g miękkiego masła

1/4 szkl cukru

2 łyżeczki cynamonu

Lukier:

1 szkl cukru pudru

2 łyżki mleka

Masło podgrzać z mlekiem do rozpuszczenia. Resztę składników umieścić w misie, dodać lekko przestygnięte mleko z masłem i wyrabiać ręcznie lub robotem kuchennym aż ciasto będzie miękkie, elastyczne, nie będzie kleić się do ścianek miski ani do rąk. Odstawić do wyrośnięcia pod przykryciem w ciepłe miejsce.

W tym czasie wymieszać cukier i cynamon na posypkę. Gdy ciasto wyrośnie rozwałkować je. Posmarować miękkim masłem i posypać posypką. Następnie pociąć na paski o szerokości 3-4cm. Okrągłą formę o średnicy ok 25cm wysmarować masłem. Paski zwijać w jednego dużego zawijańca. Nie musimy tego robić bardzo ciasno. Odstawić do wyrośnięcia na ok godzinę. W tym czasie nagrzać piekarnik do 180st.C. Wyrośnięte ciasto wstawić do piekarnika i piec bez termoobiegu ok 30 minut. Wyjąć, po lekkim przestygnięciu przygotować lukier. Cukier puder wymieszać z mlekiem i łyżką utrzeć żeby nie było grudek. Polać naszą drożdżówkę.

Smacznego :)

Ciasteczka czekoladowe Franklina

Pin It

Wczoraj z moimi Szkrabami piekliśmy ciasteczka, ale nie byle jakie bo ciasteczka Franklina prosto z książeczki. Ciasteczka bardzo szybkie i bardzo smaczne. Można urozmaicić i np. dodać bakalii.

Składniki:

2 jajka

ok 180g miękkiego masła

2 szkl mąki

1 szkl cukru pudru

1 szkl posiekanej czekolady (ja użyłam mlecznej i białej)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Masło z cukrem utrzeć mikserem, dodać jajka i jeszcze chwilę ucierać. Dodać mąkę i czekoladę, wymieszać. Nakładać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i nakładać łyżeczką porcje ciasta zostawiając większe przerwy między ciastem
(lekko się rozleją). Każde ciastko lekko spłaszczyć łyżeczką. Wstawić na piekarnika nagrzanego do 180st i piec ok 15 min. 

Smacznego :)

Przepis pochodzi z książeczki Franklin i ciasteczka Wydawnictwa Debit

Muffinki dyniowe z posypką i serem

Pin It

Ostatnio wzięłam się za dynię, gotuję pyszną zupę z imbirem, piekę dyniowe słodkości, Robię puree z dyni na zimę. 

Aktualnie delektuję się muffinami z twarogowym farszem i orzechowo-kokosową posypką. Zainspirowałam się przepisem bajaderki, lekko zmodyfikowałam. Muffinki są mięciutkie, bardzo smaczne, można nadziać czymś innym, np powidłami. Z przepisu wyszło mi 14 muffinek.

Składniki suche:

2,5 szkl mąki

1,5 łyżeczki cynamonu

1,5 łyżeczki zmielonego imbiru

szczypta zmielonej gałki muszkatołowej

1 łyżeczka sody oczyszczonej

szczypta soli

Wszystkie suche składniki wymieszać w misce.

Składniki mokre:

2 jajka

1,5 szkl cukru

ok. 200ml przecieru z dyni

0,5 szkl oleju

łyżeczka ekstraktu z wanilii

Składniki mokre wymieszać w drugiej misce.

Nadzienie:

250g twarogu półtłustego

łyżka śmietany

1 jajko

2 łyżki cukru

1 łyżeczka cukru z wanilią

Składniki nadzienia zmiksować w malakserze.

Posypka:

0,5 szkl wiórków kokososowych

0,5 szkl orzechów ( ja dałam włoskie i migdały)

3 łyżki cukru

0,5 łyżeczki cynamonu

Składniki posypki rozdrobnić razem w malakserze.

Łączymy razem składniki suche i mokre, mieszamy łyżką. Nakładamy do papilotek do połowy wysokości. Nadzienie serowe wkładamy do rękawa cukierniczego i wyciskamy po porcji sera w środek każdej muffinki. Posypujemy obficie posypką i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175st, pieczemy 22-25 minut, aż się zarumienią.

Brzoskwiniowe oczka

Pin It

Dzisiaj kruche ciasteczka na bazie twarogu. Mają bardzo fajną strukturę, nie są za słodkie. Ja użyłam brzoskwiń, w oryginale są morele ale myślę że w sezonie można robić je z różnymi owocami. Przepis zaczerpnęłam z blogu W kuchennym oknie. 

Polecam!

Składniki na ciasto: (20-25 ciastek)

• 25 dag mąki
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• 25 dag masła
• 25 dag miękkiego twarogu
• 1 żółtko
• ok. 1 kg brzoskwiń

dodatkowo:

• 1 żółtko + 3 łyżki mleka  lub wody
• cukier puder do posypania
• ja dodatkowo posypałam przed pieczeniem cukrem perlistym

Na tarce ścieramy dobrze schłodzone masło i dokładnie mieszamy z mąką i proszkiem do pieczenia. Dodajemy twaróg, żółtko i szybko wyrabiamy ciasto. Ciasto rozwałkowujemy na oprószonej mąką stolnicy, składamy by powstały 3 warstwy, po czym ponownie rozwałkowujemy i składamy jeszcze raz. Wkładamy do lodówki na 30 minut.

Brzoskwinie obieramy i kroimy na ćwiartki lub ósemki.

Ciasto rozwałkowujemy na grubość 2-3 mm. Wykrawamy koła o średnicy 8 cm. W połowie ilości wykonanych  placuszków wykrawamy koła o średnicy 5 cm, uzyskując w ten sposób obręcze.

Koła układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, na nich układamy obręcze. Na środku układamy brzoskwinie tak żeby wypełnić miejsce. Wierzch smarujemy żółtkiem z mlekiem, posypujemy cukrem perlistym lub zwykłym. Pieczemy w 180st.C ok 20-25 min, do zrumienienia.

Po upieczeniu można posypać cukrem pudrem, ale niekoniecznie.

Smacznego!

Jagodzianki

Pin It

Jest sezon na jagody, muszą być jagodzianki:)

Ostatnio zainspirowana muffinkami drożdżowymi z przeróżnymi nadzieniami wg pomysłu Doroty z Moich Wypieków (przepis), postanowiłam zrobić jagodzianki w formie muffinek. 

Składniki na ciasto drożdżowe, (12 muffinek):

• 250g mąki pszennej
• 7g suchych drożdży lub 15g świeżych
• 125ml mleka
• 2 żółtka
• 50g cukru
• 50g masła, roztopionego
• cukier waniliowy (ja dałam domowy cukier waniliowy)

Suche drożdże wymieszać z mąką (ze świeżych zrobić najpierw rozczyn), dodać resztę składników i wyrobić, dodając pod koniec wyrabiania rozpuszczony tłuszcz. Ja wyrabiam robotem kuchennym. Ciasto włożyć do opruszonej mąką miski, przykryć czystą ściereczką i zostawić do wyrośnięcia (ok 1,5h)

Farsz jagodowy:

• 200g jagód
• 100g mielonego twarogu
• 2 czubate łyżki cukru pudru
• łyżeczka masła
• łyżeczka  mąki ziemniaczanej

Wszystkie składniki oprócz jagód wymieszać na gładką masę, dorzucić jagody i delikatnie wymieszać.

Formę na muffinki wysmarować masłem i opruszyć mąką.

Wyrośnięte ciasto przełożyć na stolnicę, krótko wyrobić, podzielić na 12 równych części. Każdą część spłaszczyć i nałożyć pełną łyżeczkę farszu. Zlepić brzegi jak na bułeczkę i wypełnić tymi kulkami formę. Odstawić do wyrośnięcia. Piec w piekarniku w 180st.C ok 20 min.

Lukier:

• szklanka cukru pudru
• 2 łyżki wrzątku

Cukier wymieszać z wodą na gładko i jeszcze ciepłe jagodzianki lukrować.

Smacznego!

Rolada kokosowa

Pin It Rolada kokosowa ze zbioru przepisów mojej mamy:)
Szybki przepis, bez pieczenia. Przeglądając przepisy postanowiłam przypomnieć sobie jej smak:)

Masa ciemna:
100g cukru,
2 łyżki kakao,
60g masła,
1/2 szkl. wody,
300g pokruszonych herbatników.
Cukier, kakao, masło i wodę zagotować, dodać herbatniki, wymieszać.

Masa jasna:
180g masła,
100g cukru pudru,
wiórki kokosowe -100g,
alkohol do smaku.
Masło utrzeć z cukrem, dodać wiórki i alkohol.

Folię aluminiową wysmarować masłem, wyłożyć ciemną masę, wygładzić.  Na to wyłożyć masę jasną i zawinąć. Wstawić do lodówki do zastygnięcia. Smacznego :)