Placek serowy czyli wariacje na temat sernika

Pin It

Placek serowy, czyli sernik? ....nieee! To jest ciasto składające się z mnóstwa składników, jest ciasteczkowy spód, jest masa serowa, są cynamonowe jabłka, kruszonka z orzechami, a wszystko osładza sos karmelowy :) Słodziutkie ale nie mdlące, z chęcią sięga się po następny kawałek.

Na pewno na stałe zagości w moim menu. Zdjęcie tylko jedno bo rozeszło się w tempie ekspresowym, zdążyłam tylko sfotografować resztki :)

Placek belgijski

Pin It

Prezentuję dzisiaj placek belgijski, ciasto z zeszytu mojej mamy. 

Dlaczego belgijskie?...nie mam pojęcia :) Miodowe cienkie placki i budyniowy krem, Mięciutkie, w sam raz do kawy :)

Tort schwarzwaldzki

Pin It

Imieninowy torcik schwarzwaldzki :) 

Ciemny biszkopt, bita śmietana i frużelina wiśniowa 

Ciasto milionera

Pin It

Od dawna czaiłam się na to ciasto i w końcu znalazła sie okazja:) Smakuje jak  jeden z popularnych batoników. Ma kruche ciasto, lekko ciągnącą się warstwę toffi i oblane jest czekoladą. W sieci jest wiele przepisów i długo wybierałam który przetestować i ten przepis to był strzał w dziesiątkę. Toffi wyszło ani za gęste, ani za rzadkie.Ciasto jest bardzo słodkie, ale też uzależniające,  ciągle chce się więcej. 

Bardzo proste w wykonaniu, Polecam :)

Ciasto kruche:

150g masła w temperaturze pokojowej

180g mąki pszennej

50g cukru zwykłego

łyżeczka ekstraktu z wanilii

Warstwa toffi:

150g masła 

120g cukru

puszka mleka skondensowanego słodzonego (580g)

Polewa czekoladowa:

100g czekolady mlecznej

100g czekolady gorzkiej

Nagrzewamy piekarnik do 175stC. Masło miksujemy z cukrem i ekstraktem. Zmniejszamy obroty i dodajemy mąkę. Gdy zaczynają powstawać większe kulki ciasta przestajemy miksować. Foremkę o wymiarach ok 20x25cm(lub o podobnej powierzchni) wysmarować masłem. Ciasto wyłożyć do formy i ugnieść wypełniając całą foremkę, wyrównać łyżką. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok 20 min na jasnozłoty kolor. 

Czas na toffi. W garnuszku umieszczamy masło cukier i skondensowane mleko i podgrzewany ciągle mieszając aż zacznie wrzeć, Później gotujemy jeszcze ok 5-10 minut (mi zajęło to 8 minut). Mieszamy cały czas ponieważ masę bardzo łatwo przypalić. Ja mieszałam najpierw łyżką drewnianą a później trzepaczką z ikei, taką wygiętą, bardzo dobrze zbierała z dna. Gdy zacznie gęstnieć, zdejmujemy z ognia i odstawiamy by się lekko przestudziła i lekko zgęstniała. Masę rozsmarowujemy na cieście kruchym i wstawiamy do lodówki żeby stężała. 

Czekoladę łamiemy na drobne kawałki i rozpuszczamy. Można nad parą wodną lub w mikrofali. Ja wstawiałam czekoladę na 30 sekund do mikrofali, wyjmowałam, mieszałam, po czym znowu wstawiałam na 30 sekund do mikrofali i znowu mieszałam. I trzeba to powtarzać aż czekolada nie będzie miała grudek i będzie płynna. Czekoladę rozsmarować na toffi i schłodzić. Ja czekoladę przełożyłam do rękawa cukierniczego i zrobiłam wzór kratki. Na masie toffi wyłożyłam pokrojone drobno orzeszki ziemne, bo taki miałam kaprys, ale oryginał tego nie przewiduje. Mnie smakuje i bez nich.

Mini seromaki

Pin It

Zaległe mini seromaki z białym makiem. Smakują jak Rogale Marcińskie, przygotowane z pozostałości białego maku.

Zdjęcie ostatniej sztuki która się została:)

Kostka adwokatowa z jagodami

Pin It

I znowu jagody, tym razem w połączeniu z warstwą kremu - pianki o smaku adwokatowym.

Deserek w sam raz na upalne dni :)

Biszkopt czekoladowy, frużelina jagodowa, krem adwokatowy i galaretka z soku jagodowego. Każdą kostkę można ozdobić bitą śmietaną.

Czekoladowo jagodowa fantazja

Pin It

Chcąc wykorzystać jagody z lodówki oraz zalegający w zamrażarce krążek ciasta biszkoptowego, uraczyłam nas ostatnio takim deserkiem.

Na czekoladowy spód biszkoptowy, choć równie dobrze sprawdziłby się spód kruchy z ciasteczek, dałam warstwę serowo - jagodową. Sam wierzch to warstwa czekoladowego ganache :)

Wyszło całkiem smacznie :)

Kostka alpejska

Pin It

Pyszne ciasto z wieloma warstwami, rozpływające się w ustach i z chrupiącą delikatnie bezą w kajmakowym kremie :)

Sernik kajmakowy z orzeszkami

Pin It

Orzeszki czekały w szafce od jakiegoś czasu a serniczek upiekłam gdy z powodu choroby dzieci a nie będąc w stanie wyjść do sklepu, wyszperałam składniki z szafki. Na masę serową zużyłam zwykły twaróg, mascarpone i serek kremowy.

Słodki, kajmakowy ser i lekko solone i uprażone orzeszki.

Mąż pochwalił, a to duży sukces :) 

Torcik bezowy kokosowy z białą czekoladą i kremem mango

Pin It

Naszła mnie ochota na wypróbowanie mango, dlatego musiałam poeksperymentować. 

Blaty bezowe kokosowo - migdałowe, do tego biała czekolada i krem z mango.

:)

Kruche ciasto z rabarbarem

Pin It

Dzisiaj kruche ciasto z rabarbarem i kruszonką, pachnące wanilią. Pycha :)

Sernik z musem truskawkowym

Pin It

Czekoladowe ciasto z musem cytrynowym

Pin It

Mocno czekoladowe ciasto z cytrynowym, mazistym musem :) 

Kremówka

Pin It

Kremówka z rozwarstwiającym się ciastem, kremem budyniowym i bitą śmietaną :) 

Babka drożdżowa z rodzynkami

Pin It

Naszło mnie na wypróbowanie nowego przepisu i nowej formy:)

Babka tak pięknie pachnie że na ciepło już ją kroiłam.

Tutaj w wersji saute, ale gdy powtórzę na święta, będzie starannie ozdobiona :)

Sernik z czekoladową truflą

Pin It

Pyszny sernik z czekoladową truflą :)

Pączki

Pin It

Mamy Tłusty Czwartek więc i pączków nie mogło zabraknąć. U nas z creme patissiere i galaretką jeżynową :)

Red Velvet mini cake

Pin It

Wczorajsze Walentynkowe słodkości :) 

Mini torcik Red Velvet i kuleczki o tym samym smaku, podobne do cake pops, różnica polega jedynie na braku wbitego patyczka.
Jest to mokre ciasto z kremem na bazie serka kremowego.

Trufle

Pin It

Pyszne trufle z orzechami, suszonymi śliwkami, czekoladą i Amaretto :) 

Zrobione w pewnym celu, o którym już za kilka dni.

Sezamowiec

Pin It

Kruche ciasto, słodki i chrupiący sezam, krem chałwowy, dżem z czarnej porzeczki i beza z wiórkami kokosowymi. Bardzo harmonijne połączenie, nie za słodkie :)