Tort Safari

Pin It

Torcik Safari, z jeepem i zwierzątkami. W komplecie z babeczkami :)

Tort śmietanowo - truskawkowy, muffinki czekoladowo - cytrynowe.

Muffinki dyniowe z posypką i serem

Pin It

Ostatnio wzięłam się za dynię, gotuję pyszną zupę z imbirem, piekę dyniowe słodkości, Robię puree z dyni na zimę. 

Aktualnie delektuję się muffinami z twarogowym farszem i orzechowo-kokosową posypką. Zainspirowałam się przepisem bajaderki, lekko zmodyfikowałam. Muffinki są mięciutkie, bardzo smaczne, można nadziać czymś innym, np powidłami. Z przepisu wyszło mi 14 muffinek.

Składniki suche:

2,5 szkl mąki

1,5 łyżeczki cynamonu

1,5 łyżeczki zmielonego imbiru

szczypta zmielonej gałki muszkatołowej

1 łyżeczka sody oczyszczonej

szczypta soli

Wszystkie suche składniki wymieszać w misce.

Składniki mokre:

2 jajka

1,5 szkl cukru

ok. 200ml przecieru z dyni

0,5 szkl oleju

łyżeczka ekstraktu z wanilii

Składniki mokre wymieszać w drugiej misce.

Nadzienie:

250g twarogu półtłustego

łyżka śmietany

1 jajko

2 łyżki cukru

1 łyżeczka cukru z wanilią

Składniki nadzienia zmiksować w malakserze.

Posypka:

0,5 szkl wiórków kokososowych

0,5 szkl orzechów ( ja dałam włoskie i migdały)

3 łyżki cukru

0,5 łyżeczki cynamonu

Składniki posypki rozdrobnić razem w malakserze.

Łączymy razem składniki suche i mokre, mieszamy łyżką. Nakładamy do papilotek do połowy wysokości. Nadzienie serowe wkładamy do rękawa cukierniczego i wyciskamy po porcji sera w środek każdej muffinki. Posypujemy obficie posypką i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175st, pieczemy 22-25 minut, aż się zarumienią.

Jagodzianki

Pin It

Jest sezon na jagody, muszą być jagodzianki:)

Ostatnio zainspirowana muffinkami drożdżowymi z przeróżnymi nadzieniami wg pomysłu Doroty z Moich Wypieków (przepis), postanowiłam zrobić jagodzianki w formie muffinek. 

Składniki na ciasto drożdżowe, (12 muffinek):

• 250g mąki pszennej
• 7g suchych drożdży lub 15g świeżych
• 125ml mleka
• 2 żółtka
• 50g cukru
• 50g masła, roztopionego
• cukier waniliowy (ja dałam domowy cukier waniliowy)

Suche drożdże wymieszać z mąką (ze świeżych zrobić najpierw rozczyn), dodać resztę składników i wyrobić, dodając pod koniec wyrabiania rozpuszczony tłuszcz. Ja wyrabiam robotem kuchennym. Ciasto włożyć do opruszonej mąką miski, przykryć czystą ściereczką i zostawić do wyrośnięcia (ok 1,5h)

Farsz jagodowy:

• 200g jagód
• 100g mielonego twarogu
• 2 czubate łyżki cukru pudru
• łyżeczka masła
• łyżeczka  mąki ziemniaczanej

Wszystkie składniki oprócz jagód wymieszać na gładką masę, dorzucić jagody i delikatnie wymieszać.

Formę na muffinki wysmarować masłem i opruszyć mąką.

Wyrośnięte ciasto przełożyć na stolnicę, krótko wyrobić, podzielić na 12 równych części. Każdą część spłaszczyć i nałożyć pełną łyżeczkę farszu. Zlepić brzegi jak na bułeczkę i wypełnić tymi kulkami formę. Odstawić do wyrośnięcia. Piec w piekarniku w 180st.C ok 20 min.

Lukier:

• szklanka cukru pudru
• 2 łyżki wrzątku

Cukier wymieszać z wodą na gładko i jeszcze ciepłe jagodzianki lukrować.

Smacznego!

Muffinki na białej czekoladzie z czarną porzeczką

Pin It

Pyszne, aksamitne! Zniknęły zanim zdążyłam ozdobić :)

Muffinki z ptaszkami

Pin It

Muffinki z kremem i ptaszkami

Jesienne muffinki

Pin It

Dzisiaj muffinki w jesiennej odsłonie. Smaki imbirowe z gruszką oraz kawowe z czekoladą z kremem czekoladowym :)

Urodzinowe muffinki zwierzątka

Pin It

Z okazji urodzin Synka zrobiłam mu do przedszkola muffinki żabki, świnki i sowy :)

W.i.t.c.h. Hay Lin

Pin It

Wizyta w domu rodzinnym zaowocowała kolejnymi wypiekami. Na urodziny siostry powstał tort z jedną z bohaterek z Witch i pomimo że nie miałam ze sobą wszystkich potrzebnych narzędzi, to siostra była wniebowzięta widząc tort :)  goście też przychodzili po dokładkę więc misja została zakończona powodzeniem :) 

Biszkopt czekoladowy z przełożeniem z nutellą i frużeliną jagodową :)

Upiekłam również muffinki czekoladowe i waniliowe z lemon curd.

Muffinkowy tort

Pin It

Bukiet muffinek

Pin It

Muffinki

Pin It

Dzisiaj piekłam dużo różnych muffinek, z żurawiną i białą czekoladą, imbirowe z gruszkami, czekoladowe z jagodami, z serem oraz z cynamonem i konfiturą :)

Muffinki imbirowo-gruszkowe

Pin It

Muffinki Wielkanocne

Pin It

Duża muffinka

Pin It

Babka Wielkanocna